アラン・デュカス、美食と情熱の人生 [ アラン・デュカス

アラン・デュカス 西山　明子 早川書房アランデュカスビショクトジョウネツノジンセイ デュカス アラン ニシヤマ アキコ 発行年月：2025年07月03日 予約締切日：2025年07月02日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784152104267 デュカス，アラン（Ducasse,Alain） 1956年フランス・ランド地方生まれの世界的シェフ。自然豊かな農園で育ち、幼少期から味覚を磨く。16歳で料理の道に入り、著名なシェフに師事。33歳でホテル内レストランとして史上初のミシュラン三つ星を獲得。2005年には3軒のレストランが同時に三つ星を獲得する快挙を達成。現在は世界8カ国で30以上の店舗を展開し、教育機関「エコール・デュカス」を設立。日本では「ベージュアラン・デュカス東京」「エステール」など複数のレストランやショコラ専門店を開く。後進育成や持続可能な食文化の推進にも尽力している 田中裕子（タナカユウコ） フランス語翻訳家。訳書にデスティエンヌ・ドルヴ『エッフェル塔ー創造者の愛ー』、ベレスト『ポストカード』（以上、早川書房刊）、マレ『人類の都』など多数 西山明子（ニシヤマアキコ） フランス語翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 土地と森／エコール、学校、学びの場／地中海／パリ、ニューヨーク、東京／マニュファクチュール／メゾン・デュ・プープル 厨房の料理人は、何よりもまず、自然の代弁者でなくてはならない。当時最年少の三つ星シェフはいかにして誕生したか。フレンチの巨匠が自ら語る、料理の真髄。 本 人文・思想・社会 歴史 伝記（外国）