食べるとはどういうことか [ 佐藤洋一郎 ]

佐藤洋一郎 勉誠出版タベルトハドウイウコトカ サトウヨウイチロウ 発行年月：2022年07月29日 予約締切日：2022年07月01日 ページ数：280p サイズ：単行本 ISBN：9784585330028 佐藤洋一郎（サトウヨウイチロウ） 京都府立大学特別専任教授。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。専門は植物遺伝学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　食べるもの（食べるものを手に入れる／食べ物ーなくてはならないもの　ほか）／2　食べ物が口に入るまで（料理するということ／作る人、食べる人　ほか）／3　人体内で（五感／味覚　ほか）／4　しまいかたを考える（排泄物のゆくえ／いのちの交換と地球環境　ほか） それは、食材の生産・運搬・調理・食べること・消化・排泄といった複雑で繊細な営みの連鎖によって構成されている。この連鎖をなかなか知覚できない現代社会では、人びとは「食」に対する関心もリスペクトも失ってしまうのではないかー。本書は、根源的な営みを、食べものの動きに沿って、「食べるもの」「食べものが口に入るまで」「人体内でおきていること」「しまいかた（排泄や身体の扱いかた）」の4部構成で解説。食文化を広範囲から見つめ直す画期的な一冊。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣