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瓢亭の料理に学ぶ、おもてなしの基礎とコツ 高橋英一 淡交社ヒョウテイ ノ テンシン ニュウモン タカハシ,エイイチ 発行年月:2000年07月 ページ数:109p サイズ:単行本 ISBN:9784473017567 点心のおもてなし心覚え/料理の基本ーダシのとり方/鯛をモデルに魚の下ごしらえー向付と焼物の基本/向付ー一品例/焼物ー一品例/ご飯/煮物椀・吸物・汁ー一品例/香の物/お酒の出し方・すすめ方/茶懐石と点心ー初秋の懐石&初秋の点心〔ほか〕 お茶人必携の点心伝書!!主人自ら活けた茶花とともに、楽しい点心づくりの基礎と、料理のバリエーションを紹介した入門書です。 本 ホビー・スポーツ・美術 茶道・香道・華道 茶道 美容・暮らし・健康・料理 生活の知識 茶道

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