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組織は均一で、特有の淡黄色を呈し、斑点、波紋などがない。また酸味、苦み、変質脂肪臭はない。 種類別名称 バター 乳脂肪分 82.0%以上 無脂乳固形分 1.3%以下 水分 17.0%以下 原材料名 生乳 栄養成分（100g当たり） エネルギー 748kcal 水分 16.4g タンパク質 0.5g 乳脂肪分 82.7g 炭水化物 0.3g ナトリウム 12mg カルシウム 9mg
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