鶏料理のいろいろ/イタリア版ヨーロッパの家庭料理５

■発行　中央公論社/昭和５５年１０月
■監修　Giuliana Bonomo
■訳者　リストランテ文流

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
日本の家庭料理にもあるお家の定番おかず。
本書ではヨーロッパの家庭料理の中から日本人にもなじみ深い鶏料理のレシピをまとめています。
いつもの食材をちょっぴり違った一品に♪

・鶏の下ごしらえのしかた
・鶏の紐がけのしかた
・鶏の骨の抜きかた
・鶏の編焼きの下準備
・鶏の切り分けかた
・鶏の臓物の下準備
・鶏のブルーテ
・詰物をしたロールチキン
・鶏のマスタードクリーム焼き
・ローストチキン
・鶏肉とシャンピニオンのクリーム煮
・ペルシア風チキンピラフ
　　　　　　　　　　　　　　他全73レシピ