包丁 おすすめ プロ仕様 錆びない 右利き 刺身包丁

関東と関西では形が異なり、関東は鈍くて四角い。関西は真っ直ぐな刃ですが、先がとがっています。
関東型は蛸引き、関西型は柳刃包丁や正夫(当て字・菖蒲の葉の意)とも呼ばれます。通常は片刃で、背面に裏透きと呼ばれるへこみがあります。

一般的に、家庭では18〜24 cm、業務用では27〜33cmです。

刃の長さ: 240ミリメートル
ハンドル材質　ウェンジ (millettis laurentii)
刃厚　4.5ミリメートル
Hrc　56 ± 2HRC
刃パターン　ミラー + サンディング研磨
正味重量　230グラム
パッキング　写真と同じギフトボックス


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