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５，６月に日本海で獲れたごまふぐを３枚卸しし、糠漬し２年に渡り発酵熟成させたものです。
棒とはふぐが棒状になっていることからで、またこちらの地域では昔からふぐを３枚に卸したものを筋（すじ）と呼ぶことから、棒すじという名で親しまれています。
手で糠をおとし(水で洗わない方が良いです)、薄くスライス・削ぎ切りしてそのままお召し上がりください。（身が硬いので外向きにスライスしてください。）
棒とはふぐが棒状になっていることからで、またこちらの地域では昔からふぐを３枚に卸したものを筋（すじ）と呼ぶことから、棒すじという名で親しまれています。
手で糠をおとし(水で洗わない方が良いです)、薄くスライス・削ぎ切りしてそのままお召し上がりください。（身が硬いので外向きにスライスしてください。）
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