風味絶佳.山陰 ほたるいか 素干し 100g おつまみ つまみ

日本海産のホタルイカを、冷風でじっくり乾燥させた逸品。噛めば噛むほど広がるホタルイカの濃厚な肝の旨みは、酒の肴に相性抜群です。食塩は使用しておらず原料はホタルイカのみ。老舗海産物屋こだわりのホタルイカ素干しです。
乾燥は天日乾燥ではなく冷風乾燥機を使い、じっくり乾燥させています。ホタルイカの風味を落とさないようにしながら、柔らかさを保つため必要な水分だけを残し旨みを凝縮。その日の気温等の条件を考慮しながら乾燥時間を調節し、最適な仕上がりを目指しています。
とれたてのホタルイカは寄生虫を死滅させるため、一旦冷凍庫で保管されます。解凍時にきれいに濾過された海水を使用し、自然の塩分だけで味付けをすることで優しい天然の味に仕上げています。
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