ビドフィックス(Vidofix)天然由来 増粘安定剤 Unicook

【内容量】1kg。※開封後はお早めにご使用下さい。開封時に切り口で手を切らないようご注意下さい。
【食品に使用した場合の表示例】増粘剤(グァーガム)。使用目的により、増粘剤、安定剤又は糊料より適切な用途名を併記。
【特徴】スイス・ユニペクチン社製のビドフィックス（天然由来増粘安定剤）は【保水効果・乳化促進・分離防止・保形性向上】の効果があります。
【使用例】①ハンバーグ:肉汁流出を防いだり、形と固さを適度に保つ。②マヨネーズ:水と油の分離を防ぎ作り立ての味が長持ちします。③ポテトコロッケ:じゃがいもや玉ねぎ等の水分を保ち、加熱時の沸騰を抑え衣破れを防ぎます。④ムース・ソース:泡立てて作るタイプには効果的で、乳化を促進し、気泡性を高めるのでふんわりした口当たりに。また保形性を保ち分離も防ぎます。
【その他】ホイップクリームのダレ防止やドレッシングの分離防止等々用途は多種多様です。本品を少量添加していただくだけで、食品本来の風味を損なわずに作りたての口当たりを長時間保ちます。色々なメニューの離水を抑えたり，アイスクリームなどをよりなめらかな仕上がりにすることも可能なので是非お試しください♪