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日本の代表的な発酵食品である麹。親子３代にわたって麹のもととなる種麹づくりの技術を守ってきた著者が、「黒麹」「白麹」を発見した祖父や父の仕事、麹のうま味、環境浄化やストレス解消に役立つ麹の力などを解説する。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 ワイン・お酒
■出版社：風雲舎
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2012/07/01
■カナ：コウジノチカラ ヤマモトマサヒロ
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 ワイン・お酒
■出版社：風雲舎
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2012/07/01
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