イタリアンのお料理教室

ベターホーム協会 ベターホーム出版局イタリアン ノ オリョウリ キョウシツ ベターホーム キョウカイ 発行年月：2004年12月01日 予約締切日：2004年11月24日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784938508739 パスタ・ピッツァ・リゾット（スパゲッティ・トマトソース／ボローニャ風ミートソース／ピッツァ・マルゲリータ　ほか）／前菜（ブルスケッタ／きのこのマリネ／あじのエスカベージュ／ナポリ風サラダ／トマトとズッキーニの玉子焼き　ほか）／主菜（とりもも肉ディアヴォラ風／牛ヒレ肉の乾燥ポルチーニソース／真鯛の塩水ボイル　ほか）デザート（パンナコッタ　チョコレート添え／桃とプルーンのコンポート／リコッタチーズのアイスケーキ　ほか）／お店自慢のメニュー（コロコロきのこのリガートパスタ／ズッパディペッシェ（魚介のスープ煮）／ゆでだことドライトマトのサラダ　ほか）／ワンプレートイタリアン（豚ロースのタリアータ＆パスタの玉子焼き／野菜のパニーノ＆じゃがいものココットグラタン　ほか） プロの味を写真入のていねいな説明で紹介。料理教室でじかに習っているような臨場感です。調理・指導は、日本橋のリストランテ「アルポンテ」の原宏治シェフ。ベターホーム協会のお料理教室「イタリア料理の会」の人気講師です。定番のピッツァやパスタはもちろん、ソースや、素材を応用したアレンジ料理やお店自慢のメニューまで、69品。塩加減、火加減、調味料、器具の使い方など、根堀り葉堀リ、シェフに質問して、家庭のキッチンで、だれでもおいしく作れるレシピです。盛りつけ、器などプロのセンスもしっかり身につきます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理