上野修三の仕事 うすくち醤油で仕立てる浪速割烹204品

上野修三 クリエテ関西ウエノシュウゾウノシゴト　ウスクチショウユデシタテルナニワカッポウニヒャクヨンシナ ウエノシュウゾウ 発行年月：2024年11月26日 予約締切日：2024年11月25日 ページ数：304p サイズ：単行本 ISBN：9784906632619 2006年　醤の憶え書き／2007年十二カ月の醤づゆ　淡口楽菜／2008年大阪のおかず　淡口指南／2009年なにわの味ごはん／2010年和魂洋才なにわ流／2011年ご存知、なにわ野菜　淡口風味だす／2012年捨てない贅ー淡口醤油で、無駄なく／2013年重ねだし　おかず麺／2014年惣菜椀ー心尽くしの淡口風味／2015年惣菜碗ー心で支える淡口風味／2016年季を映す　淡口三菜／2017年うすくち醤油の煮炊き今様　古今烹肴／2018年淡口仕立て　果実割烹／2019年淡ゆえに真味際立つ　淡口割鮮／2020年淡口のタレに新味あり　焼肴盛／淡乃菜ー2021年 「あまから手帖」でヒガシマル醤油の連載を17年続けた成果もあって、89歳となった私の厨には、タマリも濃口醤油もおまへん。自然な食材の色も持ち味も生かしてくれる淡口醤油の万能性を我が身で証明する日々でおます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず