三ツ星で学んだ仕事に役立つおもてなし／黒岩功

黒岩功 アチーブメント出版ミツボシ デ マナンダ シゴト ニ ヤクダツ オモテナシ クロイワ,イサオ 発行年月：2013年11月 ページ数：245p サイズ：単行本 ISBN：9784905154587 黒岩功（クロイワイサオ） レストラン、ル・クログループオーナーシェフ。1967年、鹿児島県生まれ。指宿商業高校卒業後、大阪辻調理師専門学校にて19歳で調理師免許を取得、21歳で全国司厨士協会の調理師派遣メンバーとしてスイスに渡る。ヨーロッパで3年間、三ツ星レストラン「タイユヴァン」「ラ・コート・サンジャック」、二ツ星レストラン「ジラール・ベッソン」のシェフらに師事し、本場のフランス料理を学ぶ。帰国後、いくつかの有名料理店でスーシェフ、料理長を勤めたのち、2000年にフレンチレストラン「ル・クロ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　三ツ星で学んだ仕事に役立つおもてなしの基準／第2章　おもてなしは情報収集から始まる／第3章　リーダーに求められるおもてなし／第4章　最高のスタッフが最高のおもてなしをつくる／第5章　働き方は生き様にまでなる／第6章　おもてなしは繁盛ではなく繁栄をつくり出す カリテプリ（お金以上の価値）こそ究極のビジネスツール。お客様の8割がリピートする奇跡のレストラン、ル・クロの「三ツ星基準」と「おもてなし」ーお金では買えない仕事をする基準とは？ 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業