外食業・究極の成功セオリー

神山 泉 エフビーガイショクギョウ キュウキョクノセイコウセオリー カミヤマ イズミ 発行年月：2018年02月19日 予約締切日：2017年12月21日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784903458144 神山泉（カミヤマイズミ） 外食経営雑誌『フードビズ』主幹。株式会社エフビー代表取締役。1947年生まれ。1972年早稲田大学法学部卒業後、株式会社柴田書店入社。2002年7月株式会社エフビーを設立し、翌1月『フードビズ』を創刊。雑誌編集者として50年近く日本の外食業界をつぶさに取材。草創期から現在に至る日本外食産業史の生き証人である。『フードビズ』の執筆や講演において展開する外食業への論評・提言は、外食経営者の指針となるものとして高い評価を得ている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 激しい競争を生き抜くために／立地の選択ミスはあらゆる営業努力を無にする／開店時の原価オーバー、人件費オーバーを恐れるな／人時売上高は5000円が目標ライン／メニューが増えると客数が落ちる／価格幅は狭く、価格ラインは少なく／瞬発力を身に付けて、“売れる時間”にもっと売る！／客単価は、経営者の意志であり、店の戦略である／強力なサブメニューが、単価を引き上げ、原価率を下げる／本当に無理か？「原価率50％」が繁盛店を生む〔ほか〕 個店もチェーンも成功原理は同じ。成功は保証しませんが、失敗を遠ざける「繁盛の黄金律」。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業

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個店もチェーンも成功原理は同じ。成功は保証しませんが、失敗を遠ざける「繁盛の黄金律」。