代官山『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』が創る新シフォンケーキ

代官山『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』が創る 弓田亨 深堀紀子 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画シン シフォン ケーキ ココロオドル オイシサ ユミタ,トオル フカボリ,ノリコ 発行年月：2006年04月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784901490153 弓田亨（ユミタトオル） 1970年、大学卒業後、熊本でお菓子屋『反後屋』に入る。東京『ブールミッシュ』工場長を経て1978年に渡仏。パリの『パティスリー・ミエ』で研修し、その後大きな示唆を与え続ける生涯の友、ドゥニ・リュッフェル氏（ミエ店のシェフ）と出会う。翌年帰国。青山『フランセ』、自由が丘『フレンチ・パウンド・ハウス』工場長を務める。1983年ふたたび渡仏し『パティスリー・ミエ』で半年研修。帰国後、1985年に日本とフランスにおける素材と技術の違いについて著した「P´atisserie　francaiseそのimagintion　1」を出版。1986年『ラ・パティスリー　イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌ』を東京・代々木上原に開店。1995年に代官山に移転。現在もフランス菓子教室で教えるとともに、全国での技術講習会、海外での素材探しなど、真実のフランス菓子のおいしさを追究している 深堀紀子（フカボリノリコ） イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌお菓子教室講師。東京生まれ。短大卒業後、赤堀栄養専門学校教員養成課程を修了して講師を務める。結婚後、子育てをしながらイル・ブルー・シュル・ラ・セーヌの師範を修得。第1回、第8回のフランス国立製菓学校の研修に参加する。その間、都内の料理教室、製菓教室で講師を務める。現在イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科で生徒の指導にあたっている他、エピスリーでの講習会も好評を得ている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プレーンシフォンケーキ／季節のフルーツシフォンケーキ／食感を楽しむシフォンケーキ／和風シフォンケーキ／香りのシフォンケーキ／パーティーシフォンケーキ／塩味のシフォンケーキ／さらにワンランク上のシフォンケーキのために／イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

発売日:2006年04月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画 / 発売国:日本 / ISBN:9784901490153 / アーティストキーワード:弓田亨 / タイトルキーワード:シンシフォンケーキココロオドルオイシサ,ダイカンヤマイルプルーシュルラセーヌガツクル

内容詳細:目次:プレーンシフォンケーキ/ 季節のフルーツシフォンケーキ/ 食感を楽しむシフォンケーキ/ 和風シフォンケーキ/ 香りのシフォンケーキ/ パーティーシフォンケーキ/ 塩味のシフォンケーキ/ さらにワンランク上のシフォンケーキのために/ イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌ