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野生動物の適切な利活用を考える 押田 敏雄 一般社団法人日本ジビエ振興協会 緑書房コレカラノニホンノジビエ オシダ トシオ イッパンシャダンホウジンニホンジビエシンコウキョウカイ 発行年月:2021年05月13日 予約締切日:2021年05月12日 ページ数:232p サイズ:単行本 ISBN:9784895315906 押田敏雄(オシダトシオ) 麻布大学名誉教授、中国科学院瀋陽応用生態研究所客員教授、一般社団法人日本ジビエ振興協会理事。麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業、同大学院獣医学研究科博士課程修了。獣医学博士、農学博士、工学博士。日本養豚学会会長、日本家畜衛生学会理事長など歴任。専門は家畜衛生学、畜産環境学、養豚科学。ジビエに関する調査・執筆、学校給食問題などに取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 ジビエってなに?(ジビエとはージビエの定義と世界のジビエ/日本のジビエ/農業被害と野生鳥獣の利用/「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える/ジビエを狩る/野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景)/第2章 ジビエの動物(シカ/シカはなぜ増えたのか/イノシシ/その他の動物)/第3章 ジビエを美味しく食べるための基礎知識(ジビエの栄養/ジビエの安心・安全/ジビエの流通事例と今後の課題/料理人からみたジビエの魅力/ジビエの加工ー野生動物肉の研究などから)/第4章 野生動物の交通事故(自動車事故/鉄道事故) 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣
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編著:押田敏雄
出版社:緑書房
発行年月:2021年05月
キーワード:これからのにほんのじびえやせいどうぶつ コレカラノニホンノジビエヤセイドウブツ おしだ としお オシダ トシオ

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