これからの日本のジビエ 野生動物の適切な利活用を考える

野生動物の適切な利活用を考える 押田 敏雄 一般社団法人日本ジビエ振興協会 緑書房コレカラノニホンノジビエ オシダ トシオ イッパンシャダンホウジンニホンジビエシンコウキョウカイ 発行年月：2021年05月13日 予約締切日：2021年05月12日 ページ数：232p サイズ：単行本 ISBN：9784895315906 押田敏雄（オシダトシオ） 麻布大学名誉教授、中国科学院瀋陽応用生態研究所客員教授、一般社団法人日本ジビエ振興協会理事。麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業、同大学院獣医学研究科博士課程修了。獣医学博士、農学博士、工学博士。日本養豚学会会長、日本家畜衛生学会理事長など歴任。専門は家畜衛生学、畜産環境学、養豚科学。ジビエに関する調査・執筆、学校給食問題などに取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ジビエってなに？（ジビエとはージビエの定義と世界のジビエ／日本のジビエ／農業被害と野生鳥獣の利用／「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える／ジビエを狩る／野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景）／第2章　ジビエの動物（シカ／シカはなぜ増えたのか／イノシシ／その他の動物）／第3章　ジビエを美味しく食べるための基礎知識（ジビエの栄養／ジビエの安心・安全／ジビエの流通事例と今後の課題／料理人からみたジビエの魅力／ジビエの加工ー野生動物肉の研究などから）／第4章　野生動物の交通事故（自動車事故／鉄道事故） 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

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編著：押田敏雄
出版社：緑書房
発行年月：2021年05月
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