マンガで読む発酵の世界 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学／黒沼真由美／舘博

著者黒沼真由美(著) 舘博(監修)出版社緑書房発売日2020年02月ISBN9784895313964ページ数209Pキーワードまんがでよむはつこうのせかいびせいぶつたち マンガデヨムハツコウノセカイビセイブツタチ くろぬま まゆみ たち ひろし クロヌマ マユミ タチ ヒロシ9784895313964内容紹介私たちが毎日のように口にしている調味料や食品には、古くから受け継がれてきた人々の知恵と技術がつまっていて、そこにはさまざまな微生物たちがかかわっている。本書では、発酵の基本的な知識について、微生物を擬人化したユーモラスな4コママンガと、マンガの内容に対応したQ＆A形式の解説でわかりやすく紹介。清酒、塩麹、味噌、醤油、ぬか漬け、甘酒など、主に日本の発酵食品の話題を取り上げているため、親しみを持って読むことができる。本書を通して、個性豊かなキャラクター（微生物）たちと一緒に、奥深い発酵の世界に一歩足を踏み入れてみましょう。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 発酵と微生物たち/第2章 麹菌はすごい！/第3章 清酒バンザイ！/第4章 米麹をつくろう！/第5章 塩麹のおいしさの秘密/第6章 発酵をカガクする！/第7章 味噌はうまい！/第8章 ぬか漬けの世界