エスプリ・ド・ビゴの12カ月

藤森二郎 パルコ出版エスプリ ド ビゴ ノ ジュウニカゲツ フジモリ,ジロウ 発行年月：2001年11月 ページ数：109p サイズ：単行本 ISBN：9784891946357 藤森二郎（フジモリジロウ） 東京生まれ。ビゴの店にパティシエとして入社するが、次第にパンの魅力に引き込まれ、ブーランジェに。ビゴの店の東京1号店のシェフ兼店長を勤める。以来、ムッシュ・ビゴとともに、フランスパンの魅力を伝え続けている。毎年のようにフランス各地を食べ歩き、研究を重ねる。日本のブーランジェの中で唯一、フランスよりタスト・ド・フロマージュ・シュバリエ（チーズ鑑定騎士）の称号を贈られた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パン作りをはじめる前に…／パンに合う小麦粉／ガレット・デ・ロア／クグロフ・サレ／パン・サン・バランタイン／フーガス・プロヴァンサル／プランタニエール／プティ・パン・オ・レ／パン・トラディショネル／イーストの種類と選び方〔ほか〕 常に本物のパン、極上のパンを作り続ける名門「ビゴの店」藤森シェフの秘蔵レシピを一挙公開。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

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著：藤森二郎
出版社：ＰＡＲＣＯ事業局出版部
発行年月：2001年11月
キーワード：料理 クッキング えすぷりどびごのじゆうにかげつ エスプリドビゴノジユウニカゲツ ふじもり じろう フジモリ ジロウ