ナチスのキッチン 「食べること」の環境史／藤原辰史

藤原辰史【著】販売会社/発売会社：水声社発売年月日：2012/06/02JAN：9784891769000

「食べること」の環境史 藤原辰史 水声社BKSCPN_【高額商品】 ナチス ノ キッチン フジハラ,タツシ 発行年月：2012年05月 ページ数：450p サイズ：単行本 ISBN：9784891769000 藤原辰史（フジハラタツシ） 1976年、北海道に生まれ、島根県で育つ。京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程中途退学。博士（人間・環境学）。京都大学人文科学研究所助手を経て、現在は東京大学大学院農学生命科学研究科講師。専攻は農業思想史、農業技術史。主な著書に『ナチス・ドイツの有機農業』（柏書房、2005。第一回日本ドイツ学会奨励賞）など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　台所の環境思想史／第1章　台所空間の「工場」化ー建築課題としての台所／第2章　調理道具のテクノロジー化ー市場としての台所／第3章　家政学の挑戦／第4章　レシピの思想史／第5章　台所のナチ化ーテイラー主義の果てに／終章　来たるべき台所のために／「食べること」の救出に向けてーあとがきにかえて ナチスによる空前の支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか？システムキッチン、家事労働から食材、エネルギーにいたるまで、台所という“戦場”の超克を試みた、来たるべき時代への“希望の原理”。新たに発見された事実や貴重なレシピなど、未刊行資料も多数収録。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣