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料理無言抄 加賀藩お抱え料理人舟木伝内の食材百科
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加賀藩お抱え料理人舟木伝内の食材百科 舟木伝内(1世) 舟木伝内(2世) 能登印刷出版部リョウリ ムゴンショウ フナキ,デンナイ フナキ,デンナイ 発行年月:2016年03月 ページ数:168, サイズ:単行本 ISBN:9784890106608 米田尚史(ヨネダナオフミ) 1987年石川県金沢市生まれ。2011年金沢学院大学大学院人文学研究科修士課程修了 見瀬和雄(ミセカズオ) 1952年石川県珠洲市生まれ。金沢大学卒。國學院大學大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。富山工業高等専門学校講師・助教授・教授を経て、金沢学院大学美術文化学部教授、同文学部教授。博士(歴史学)(國學院大學)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 魚之部上/2 魚之部下/3 介虫之部/4 禽獣之部 映画「武士の献立」の主人公、加賀藩包丁侍・舟木伝内、安信父子が著した秘蔵の食材百科。全国の魚類・鳥類・獣類など約460種の産地・知見を収録。地産地消をうかがわせる江戸時代の最新情報、今に生きる当時の暮らしの知識。 本 人文・思想・社会 歴史 日本史 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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