日本の食文化「和食」の継承と食育 [ 江原　絢子 ]

江原　絢子 石川　尚子 アイ・ケイコーポレーションニホンノショクブンカワショクノケイショウトショクイク エハラ　アヤコ イシカワ　ナオコ 発行年月：2019年09月30日 予約締切日：2019年09月29日 ページ数：164p サイズ：単行本 ISBN：9784874923436 江原絢子（エハラアヤコ） お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学）。東京家政学院大学名誉教授 石川尚子（イシカワナオコ） お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。元都立短期大学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「和食」：日本人の伝統的な食文化／食文化の領域／世界の食文化形成／日本の食文化形成と展開／異文化接触と受容／主食の文化／副食の文化／調味料、油脂、香辛料／菓子、茶、酒／日本料理の形成と発展／台所・食器・食卓の文化／日常の食生活／非常の食生活／外食文化の成立と変化／行事と地域の食文化／家庭・地域、学校、社会における食育 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣