ビジネスエリートが知っている　教養としての発酵 [

村井裕一郎 あさ出版ビジネスエリートガシッテイルキョウヨウトシテノハッコウ ムライユウイチロウ 発行年月：2024年01月16日 予約締切日：2023年11月13日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784866676494 村井裕一郎（ムライユウイチロウ） 株式会社糀屋三左衛門代表取締役社長・第二十九代当主。株式会社ビオック代表取締役社長。1979年、愛知県豊橋市生まれ。2002年に慶應義塾大学経済学部、2004年に慶應義塾大学環境情報学部卒業。2006年にアメリカのサンダーバードグローバル国際経営大学院にて国際経営学修士（MBA）取得。その後、室町時代の創業以来、種麹を作ってきた家業である株式会社糀屋三左衛門、またその研究開発企業である株式会社ビオックに入社。以来、得意先である味噌、醤油、清酒、焼酎などの醸造メーカーと関わり「発酵」のプロとして家業に携わる2016年に家業を継ぎ第二十九大当主に就任。各種セミナーや執筆など、麹、発酵の魅力を発信する活動にも力を入れる。2022年には京都芸術大学大学院学際デザイン研究領域修了（芸術修士）。2023年より公益財団法人日本醸造協会理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　なぜ今、ビジネスパーソンが発酵を知るべきなのか／第2章　発酵の基礎知識／第3章　発酵の歴史と日本の発酵食品／第4章　世界と日本の発酵／第5章　ビジネスパーソンが知っておきたい日本の発酵業界について／第6章　発酵を生活に取り入れる／付録　麹のつくり方 近年、発酵ビジネスは急成長を遂げており、世界でおどろくほど大きな注目を集めています。日本を代表する技術であり文化である発酵の知識は、今やビジネスパーソンが身につけるべき教養の一つと言えます。 本 科学・技術 工学 その他