ミッケラーの「ビールのほん」

ミッケル・ボルグ・ビャーウス ペニール・パン ガイアブックスミッケラーノビールノホン ミッケル ボルグ ビャーウス ペニール パン 発行年月：2021年07月28日 予約締切日：2021年04月17日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784866540535 ビャーウス，ミッケル・ボルグ（Bjergso,Mikkel Borg）（ビャーウス，ミッケルボルグ） デンマークで最初の小規模ブルワリーの一つであるミッケラーの創業者。数学と物理の教師として働いている間に、持てる技術を生かして、自宅でさまざまなビールをつくり始めることに。その後、40カ国にビールを輸出し、デンマークで最も有名なレストランのために特注のビールをつくり、スリーフロイズやアンカレジなどの世界中の革新的な小規模ブルワリーとの協働醸造をする、世界的に有名な企業に発展した。ブルワリーのビジネスを十分に理解した後に事業を拡大し、ミッケラーのバーやビール販売店を立ち上げた＊ パン，ペニール（Pang,Pernille） デンマークの新聞「ポリチクン」をはじめとするジャーナリズムの世界で5年間働いた後、2010年にフリーランスのライターに。それ以来、ミッケラーやステラマガジンなどさまざまな企業で、中国や地域文化に関するニュースなど、さまざまな話題について執筆している 長谷川小二郎（ハセガワショウジロウ） 編集、執筆、英日翻訳。2008年から、米ワールドビアカップ（WBC）、グレートアメリカンビアフェスティバル（GABF）など、上位の国際的ビール審査会で審査員。「ビアコーディネイターセミナー」「ベルギービールKAISEKI（会席）アドバイザー認定講座」「ベルギービール・プロフェッショナルベーシック講座」の講師、テキスト執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　バケツ醸造からスターブルワーへの道ーミッケルの生い立ちとミッケラーの成り立ち／第2章　副葬品、未開人たち、そして僧侶たちービールの略史／第3章　小規模醸造とクラフトビール革命／第4章　ビールの様式ー淡色、苦め、濃色、サワー／第5章　見て、かいで、味わって、感じるービールの味わい方／第6章　自分のビールを自分でつくろう／第7章　ビールのレシピ集／第8章　ビールと料理を一緒に楽しむ ミッケラーが趣味としての実験的なビールづくりから、国際的な小規模ブルワーの先駆者へと進化していった過程や、ビールそのものの歴史、1990年代のビール革命、ビールと料理の合わせ方、そして特に重要なビアスタイルなどを掲載。醸造工程は、原料、設備、さまざまな準備、糖化、煮沸、ホップ投入、そして発酵、貯酒、瓶詰めまで、一つひとつ細かく解説。さらにビールのレシピとして、ミッケラーだけでなくファイアストーンウォーカー、スリーフロイズ、トゥオール、デモーレンなどの計25本を掲載。初心者だけでなく経験豊かな自家醸造者も活用できる。 本 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル 科学・技術 工学 その他

出版社名：ガイアブックス
著者名：ミッケル・ボルグ・ビャーウス、ペニール・パン、長谷川小二郎
発行年月：2021年07月
キーワード：ミッケラー ノ ビール ノ ホン、ビャーウス,ミッケル・ボルグ、パン,ペニール、ハセガワ,ショウジロウ