一石英一郎飛鳥新社ヨボウイガクノメイイガオシエル　スゴイヤサイノハナシイチイシエイイチロウ発行年月：2024年07月01日予約締切日：2024年06月30日ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784864109710 一石英一郎（イチイシエイイチロウ） 1965年生まれ。兵庫県出身。医学博士。国際医療福祉大学病院内科学／予防医学センター教授。京都府立医科大学卒業、同大学大学院医学研究科内科学専攻修了。世界の著名ながん研究者が名を連ねる米国癌学会（AACR）の正会員（ActiveMember）。DNAチップ技術を世界でほぼ初めて臨床医学に応用し、論文を発表。人工透析患者の血液の遺伝子レベルでの評価法を開発し、国際特許を取得。長年にわたり、遺伝子の研究をおこなっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　人類が野菜を食べるべき理由（生き延びた理由は野菜だった？／命運を分けたのは実は食生活　ほか）／第2章　肉と野菜、食べるべきはどっち？（進化のアクセルとなった肉食と、菜食主義の興亡／ウシは草だけで大きな体を維持できるのか？　ほか）／第3章　野菜で病気を防ぐ（歴史を左右する植物の成分／秀吉はビタミンB1不足だった　ほか）／第4章　おいしい野菜とは？（医学的な知見から作る野菜を使ったレシピ／ビタミンCは茹で汁の中に溶け出す　ほか）／第5章　野菜と食の未来について（近い未来に待っている私たちの食の変化とは？／SDGsを体現する究極のエコ農法　ほか）最新の科学で明かす今、野菜を食べるべき理由。本美容・暮らし・健康・料理健康家庭の医学

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著者一石英一郎(著)出版社飛鳥新社発売日2024年06月ISBN9784864109710ページ数254Pキーワード健康よぼういがくのめいいがおしえるすごいヨボウイガクノメイイガオシエルスゴイいちいしえいいちろうイチイシエイイチロウ9784864109710内容紹介堀江貴文氏、推薦！「俺はずっと野菜を食べてきた。めちゃくちゃ美味しいからだ。野菜は無敵だ」琉球大学国際地域創造学部教授ニューヨーク大学客員教授荒川雅志さん「世界5大長寿地域“ブルー・ゾーン”の百歳者にも共通するルール＝「野菜中心の食事」の大切さをわかりやすく説いた良書だ！」サステナキッチン主宰料理研究家田内しょうこさん「野菜を見る目が変わりました！圧倒的な野菜雑学と漫談のような語り口はとにかく面白い！」へぇーの連発！野菜雑学＆新常識が続々！・トマトを食べない人は、リコピン不足になる・ニンニクより効率的な万能薬のジャガイモ・腸内の善玉菌を育てるのは実は野菜・血糖値を下げるのはブロッコリとコマツナ・タンパク質ファーストは本当にいいのか？・がんを予防する「スーパーベジタブル」の誕生野菜と人間の歴史は実は深い。私たち人間は、野菜の生存戦略を利用して生き延びてきた。遺伝子を研究し、予防医学に取り組んできた医師が、なぜ私たちは野菜を食べるべきなのかを科学的に解説する。野菜の生存戦略ってなに？野菜を食べなかったらどうなるの？ベジタリアンになるべき？おススメの食べ方は？野菜で病気を防ぐ！ 100歳まで生きる！きっと野菜を見る目が変わるはず！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章人類が野菜を食べるべき理由（生き延びた理由は野菜だった？/命運を分けたのは実は食生活ほか）/第2章肉と野菜、食べるべきはどっち？（進化のアクセルとなった肉食と、菜食主義の興亡/ウシは草だけで大きな体を維持できるのか？ほか）/第3章野菜で病気を防ぐ（歴史を左右する植物の成分/秀吉はビタミンB1不足だったほか）/第4章おいしい野菜とは？（医学的な知見から作る野菜を使ったレシピ/ビタミンCは茹で汁の中に溶け出すほか）/第5章野菜と食の未来について（近い未来に待っている私たちの食の変化とは？/SDGsを体現する究極のエコ農法ほか）