魚食革命『津本式と熟成』 （ルアマガブックス　11）

ルアマガブックス　11 津本光弘 内外出版社ギョショクカクメイツモトシキトジュクセイメキキジュクセイホウレシピ ツモトミツヒロ 発行年月：2020年10月30日 予約締切日：2020年07月10日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784862575203 津本式の手順／血合い取りリムーバーの役割と可能性／熟成魚を育てる目利き／魚の熟成を知る／熟成を科学する。／プロの熟成術／浸透圧の基本／魚を締める意味／津本式と熟成魚の可能性／熟成魚の切り身サンプル／熟成魚のレシピ 津本式を「活かす」熟成術。天然魚vs養殖魚。「寝かせるほど美味しくなる」は本当！？フードロス削減に貢献！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著:津本光弘
出版社:内外出版社
ページ数:130
提供開始日:2020/11/20
タグ:趣味・実用　教養・カルチャー
タイトルID:EB-613660
キーワード:魚食革命『津本式と熟成【目利き/熟成法/レシピ】』ギョショクカクメイツモトシキトジュクセイメキキジュクセイホウレシピ津本光弘ツモトミツヒロ
A002477526
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出版社名：内外出版社
著者名：津本光弘
シリーズ名：ルアマガｂｏｏｋｓ
発行年月：2020年10月
キーワード：ギョショク カクメイ ツモトシキ ト ジュクセイ、ツモト,ミツヒロ