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![食品の冷凍・解凍技術と商品開発 [ 堀越 智 ]](
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堀越 智 渡辺 学 エヌ・ティー・エスショクヒンノレイトウカイトウギジュツトショウヒンカイハツ ホリコシ サトシ ワタナベ マナブ 発行年月：2023年03月16日 予約締切日：2023年03月02日 ページ数：380p サイズ：単行本 ISBN：9784860438388 堀越智（ホリコシサトシ） 上智大学理工学部教授 渡辺学（ワタナベマナブ） 東京海洋大学学術研究院食品生産科学部門教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編 冷凍解凍の基盤技術（食品冷凍の基礎／食品解凍の基礎／食材の冷凍技術／食材の解凍技術／冷凍機の開発／解凍機の開発）／第2編 冷凍食品開発（冷凍食品の規格規準／冷凍食品の製造・流通技術／冷凍食品のおいしさ／冷凍食品の開発／冷凍食品用容器の開発） 本 科学・技術 工学 その他
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