アロマプロフィール解析による香りの科学: 商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析

商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析 長谷川 登志夫 エヌ・ティー・エスアロマプロフィールカイセキニヨルカオリノカガク ハセガワ　トシオ 発行年月：2021年12月13日 予約締切日：2021年11月27日 ページ数：292p サイズ：単行本 ISBN：9784860437275 長谷川登志夫（ハセガワトシオ） 埼玉大学大学院理工学研究科准教授／理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編　ニオイの問題へのアプローチ（香気素材解析手法の概要／ニオイ受容のしくみと香気素材の捉え方／ニオイ受容のしくみを考慮したアロマプロフィール解析手法）／第2編　アロマプロフィール解析を用いた香気研究の実際（植物性香料／動物性香料／お茶　ほか）／第3編　ニオイ分子の構造とニオイの関係（ニオイ分子の構造の捉え方／天然香気化合物／鎖状炭化水素類　ほか）／付録　本著で取り上げた主なニオイ分子の1H　NMRおよび13C　NMRチャート 本 科学・技術 工学 その他