捨てないパン屋 手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える

手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える 田村陽至 清流出版ステナイパンヤ タムラヨウジ 発行年月：2018年11月15日 予約締切日：2018年11月14日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784860294816 田村陽至（タムラヨウジ） 1976年、広島県生まれ。「ブーランジェリー・ドリアン」店主。東京の大学を卒業後、北海道や沖縄で山・自然ガイド、環境教育について修業。その後、モンゴルでツアーを企画。帰国後の2004年、祖父の代から続くパン屋を継承した。2012年には1年半休業してヨーロッパでパン屋修業を行い、店をリニューアルして現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　捨てないパン屋（捨てないパン屋になる／僕のパンの焼き方　ほか）／第2章　ご先祖さまのパン屋（ご先祖さまは怒っている／馬乳酒が発酵を教えてくれる　ほか）／第3章　旅するパン屋（旅するパン屋／パンの穴から世界を見る　ほか）／第4章　競わないパン屋（お金がジャマをする／レシピごときの何倍も価値のあるネットワーク　ほか）／第5章　働かないパン屋（レトロ・イノベーションという選択／働かないパン屋と思わせる　ほか） 一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄するほかない。ではどうしたら？パン屋の三代目は、フランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。焼いて売っているのは4種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。「捨てないパン屋」はそんな店。 本 科学・技術 工学 その他

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著：田村陽至
出版社：清流出版
発行年月：2018年11月
キーワード：ビジネス書 すてないぱんやておぬくといいしごと ステナイパンヤテオヌクトイイシゴト たむら ようじ タムラ ヨウジ

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一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄するほかない。ではどうしたら?パン屋の三代目は、フランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。焼いて売っているのは4種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。「捨てないパン屋」はそんな店。