他社の失敗から学び想定外をなくす 図解 食品工場の基本とリスク管理

他社の失敗から学び想定外をなくす 河岸　宏和 日本能率協会マネジメントセンターズカイショクヒンコウジョウトリスクカンリ カワギシ　ヒロカズ 発行年月：2016年04月23日 予約締切日：2016年04月22日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784820749837 河岸宏和（カワギシヒロカズ） 食品安全教育研究所・代表。1958年生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子焼売工場、コンビニ向け総菜工場、配送流通センターなど多数。現在も年間100ヵ所を超える食品工場の点検・教育を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　事故・不祥事から学ぶ10の教訓（他山の石から学ぶ／食品工場の目的とは何か　ほか）／第2章　顧客に対する53の教訓（物理的危害とは何か／X線探知機を上手く使う　ほか）／第3章　従業員に対する19の教訓（ほめることが動機付けにつながる／安全はすべてに優先する　ほか）／第4章　地域に対する14の教訓（他山の石を自分の工場に置き換える／近隣住民から常に見られていると意識する　ほか） 他山の石から自社を見直して、想定外をなくすリスク管理を徹底！組織の倫理観は、その組織の責任者の倫理観を越えることはない。企業経営を担う責任者には、高貴な「人間性（コンプライアンスとインテグリティ）」が求められる。食品工場は、毎年売上げと利益を増やし続けていかなければならない。信頼を築くには長い時間がかかっても、信頼を失うには1つの事故、1つのクレームで十分。責任者の人間性は、教育しても備わらないが、従業員の倫理観は教育で向上する。 本 科学・技術 工学 その他

他山の石から自社を見直して、想定外をなくすリスク管理を徹底!組織の倫理観は、その組織の責任者の倫理観を越えることはない。企業経営を担う責任者には、高貴な「人間性(コンプライアンスとインテグリティ)」が求められる。食品工場は、毎年売上げと利益を増やし続けていかなければならない。信頼を築くには長い時間がかかっても、信頼を失うには1つの事故、1つのクレームで十分。責任者の人間性は、教育しても備わらないが、従業員の倫理観は教育で向上する。