佐伯　奈緒美ナツメ社ペディビュスジャンビュス　フランスジコミノスープトニコミノレシピサエキ　ナオミ発行年月：2025年11月14日予約締切日：2025年09月02日ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784816377914 佐伯奈緒美（サエキナオミ） PEDIBUS　JAMBUS店主。1973年東京生まれ、18歳から料理の道へ。1年間のヨーロッパ食べ歩きを経て、26歳から3年間フランス各地のレストランで武者修業を行う。帰国後は都内外資系ホテルのレストランで10年を過ごす。2020年11月3日に、フランスの田舎食堂PEDIBUS　JAMBUSを祐天寺にオープン。23年には白金台へ移転し今に至る。食べることと旅が好物。将来はでっかいもふもふの犬とともに、湖畔の山小屋ドライブインで旅人へスープをゆるーく提供するおばあちゃんになるのが目標（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）ペディビュス・ジャンビュスの素材を味わうスープ（基本のスープ　新じゃがと新たまねぎのスープ／クレソンのスープ　ほか）／にぎやかなテーブル（リエット／ムール貝のスープ　デラックス／タブレ／キッシュ）／ペディビュス・ジャンビュスのうまみを味わう煮込み（基本の煮込み　塩豚とキャベツの煮込み／仔羊のトマト煮込み／牛肉とビーツの煮込み／鶏ときのこのクリーム煮込み／鶏のバスク風煮込み／たらとじゃがいものグラタン／カリフラワーのグラタン／たらと野菜のアイオリソース／ラタトゥイユ／芽キャベツの煮込み／白いんげん豆の煮込み）／ペディビュス・ジャンビュスのテーブルを彩る小さなメニュー（キヌアとファロの豆サラダ／グラタン・ドフィノワーズ　ほか）お腹も心も満たされるとっておきの一皿を召し上がれ！東京・白金台の人気食堂「PEDIBUS　JAMBUS」のおいしいひみつを大公開。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理