植物油の政治経済学

大豆と油から考える資本主義的食料システム 平賀緑 昭和堂ショクブツアブラノセイジケイザイガク ヒラガミドリ 発行年月：2019年04月06日 予約締切日：2019年03月15日 ページ数：248p サイズ：単行本 ISBN：9784812218105 平賀緑（ヒラガミドリ） 1971年生まれ、広島県出身。1994年に国際基督教大学卒業後、香港中文大学へ留学。香港と日本において新聞社、金融機関、有機農業関連企業などに勤めながら、1997年からは手づくり企画「ジャーニー・トゥ・フォーエバー」共同代表として、食料・環境・開発問題に取り組む市民活動を企画運営した。2011年に大学院へ移り、ロンドン市立大学修士（食料栄養政策）、京都大学博士（経済学）を取得。植物油を中心に食料システムを政治経済学的アプローチから研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　資本主義的食料システムを考える／第1章　日本の近代的国家建設と製油産業の成立ー19世紀〜第一次世界大戦期／第2章　油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大ー世界大戦戦間期を中心に／第3章　米国産大豆による製油産業の再建ー戦中〜戦後再建期／第4章　食用油の需要拡大を促した構造ー高度経済成長期を中心に／終章　資本主義による「食」の変容 本 科学・技術 工学 その他