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内容：ソバの需給や流通の実態および生産振興施策について把握するとともに、そばによる地域創生に取り組む先進事例の実態や課題を明らかにし、今後におけるソバ産地の展開方策について検討できるように編集。$$目次第１部 ソバの生産・流通と振興施策（ソバの需給と流通そば店におけるソバの調達行動と意識・意向ソバ製粉業者の仕入・販売行動わが国におけるソバ生産の推移と産地の変遷ソバにカンする政策の変遷市町村アンケート
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