お皿の上の生物学

小倉明彦 築地書館オサラ ノ ウエ ノ セイブツガク オグラ,アキヒコ 発行年月：2015年09月09日 予約締切日：2015年09月04日 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784806715009 小倉明彦（オグラアキヒコ） 大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学（記憶の成立機構についての細胞レベルの分析）。1951年東京都生まれ。1975年東京大学理学部生物学科卒業。1977年同大学院修士課程動物学専攻修了。1977〜1979年西独（当時）ルール大学生物学部研究員。1980年三菱化成生命科学研究所入所。1993年大阪大学理学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1講　味の話／第2講　色の話／第3講　香りの話／第4講　温度の話／第5講　食器の話／第6講　宴会料理の話／第7講　季節の食品の話／第8講　論文の話 味・色・香り・温度・食器…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。 本 科学・技術 生物学