女子栄養大学　栄養のなるほど実験室

吉田 企世子 女子栄養大学出版部ジョシエイヨウダイガク エイヨウノナルホドジッケンシツ ヨシダ キヨコ 発行年月：2019年09月10日 予約締切日：2019年07月29日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784789548328 吉田企世子（ヨシダキヨコ） 女子栄養大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） カリウム／鉄／ビタミンB群／葉酸／ビタミンC／栄養素量／油／塩分／エネルギー／シュウ酸／食味／「栄養のなるほど実験室」付録 調理をしながら、ふと疑問に思うことはありませんか。レバーを血抜きしたら鉄もいっしょに抜けてしまう？食品を水に浸すと栄養素が流出してなくなってしまう？…とか。調理上の栄養に関する疑問を実験・検証した内容を紹介したのがこの本です。実験データを知ることで栄養素をむだにせずおいしい料理を作る手助けにもなります。知っているのと知らないとでは大違い！ 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 美容・暮らし・健康・料理 その他

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監修：吉田企世子　著：児玉ひろみ　著：高橋敦子
出版社：女子栄養大学出版部
発行年月：2019年09月
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