新しい飲食店づくりAtoZ (店舗設計基礎講座)

竹谷　稔宏 商店建築社BKSCPN_【高額商品】 アタラシイインショクテンヅクリエートゥーゼット タケヤトシヒロ 発行年月：2011年04月 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784785803322 竹谷稔宏（タケヤトシヒロ） フードビジネスコンサルタント。1954年栃木県生まれ。東洋大学卒業後、大手レストランチェーンの本部スタッフとして運営、企画、キッチンシステムおよび機器開発に従事。1989年フードビジネスコンサルタント会社に入社。1991年に独立。エーエフディーコンサルタンツ（株）設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章（平面計画／厨房計画／設備計画）／第2章　コストプランニング（デザイナーとして知っておきたい事業収支計画の基礎知識／開店にかかる費用項目を理解すること／損益分岐点を算出する計算式　ほか）／第3章　事例集／業種業態別平面計画（おでん居酒屋／おでん一品にこだわりを傾注する／居酒屋　魚市場／旨い新鮮な魚を低価格で提供する／炙り居酒屋／素材の鮮度と高付加価値を訴求する　ほか） 本 科学・技術 建築学

著:竹谷稔宏
出版社:商店建築社
発売日:2011年04月
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