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![改訂 チーズを科学する [ 井越 敬司 ]](
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井越 敬司 阿久澤 良造 NPO法人 チーズプロフェッショナル協会カイテイチーズヲカガクスル イゴシケイジ アクザワリョウゾウ 発行年月：2024年06月20日 予約締切日：2024年06月19日 ページ数：217p サイズ：単行本 ISBN：9784782104767 第1章 チーズの科学の基礎／第2章 チーズの成分／第3章 チーズと微生物／第4章 乳の凝固／第5章 チーズの製造法／第6章 チーズの熟成／第7章 チーズのミクロの世界ーその主役と脇役／第8章 チーズの機能性／第9章 チーズと包装技術の関わり 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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