改訂 実践 食品工場の品質管理

矢野俊博 幸書房カイテイ　ジッセン　ショクヒンコウジョウノヒンシツカンリ ヤノトシヒロ 発行年月：2021年07月15日 予約締切日：2021年05月07日 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784782104576 矢野俊博（ヤノトシヒロ） 1969年京都大学農学部文部技官。1978年立命館大学理工学部卒業。1993年石川県農業短期大学食品科学科助教授。1996年同教授。2005年石川県立大学生物資源環境学部食品科学科教授。2014年金沢学院短期大学食物栄養学科教授。2016年金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科教授。2020年株式会社高澤品質管理研究所食品安全戦略推進室室長。北陸HACCPシステム研究会会長、石川県食品安全安心懇話会座長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　食品の品質管理の仕事とは…HACCPの制度化の時代を迎えて／第2章　食品製造の流れと品質管理／第3章　食品の品質にかかわる工場点検とその方法／第4章　HACCPと第三者工場点検／第5章　食品安全マネジメント手法／第6章　職場の5Sと衛生スキルアップのための社員教育／第7章　品質管理における必要な各種検査方法／第8章　現代の食品流通とトレーサビリティ／第9章　食品表示の理解のために／第10章　リスクアナリシスとコンプライアンス 本 科学・技術 工学 その他

編集：矢野俊博
出版社：幸書房
発行年月：2021年07月
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