食品微生物の科学　第3版 [ 清水　潮 ]

清水　潮 幸書房ショクヒンビセイブツノカガク　ダイサンパン シミズウシオ 発行年月：2012年03月 予約締切日：2025年09月19日 ページ数：298p サイズ：単行本 ISBN：9784782103616 清水潮（シミズウシオ） 1930年東京に生まれる。1959年京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。1959〜73年千葉大学腐敗研究所助手、助教授、食品微生物学の研究に携わる。1973〜91年東京大学海洋研究所助教授、教授、海洋微生物学の研究に携わる。1991〜94年広島大学生物生産学部教授、海洋環境学教室に所属。1994〜2000年東京農業大学客員教授。1994年〜東洋水産株式会社顧問。その他、1989〜95年メリーランド大学海洋バイオテクノロジーセンター非常勤教授。1992〜95年国際微生物生態学委員会（現国際微生物生態学会）委員長。1993〜95年日本微生物生態学会会長。2000年日本微生物生態学会名誉会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　食品微生物（食品微生物とは／主な食品微生物）／第2章　食品に由来する主な病原微生物（食中毒と社会／食中毒の動向　ほか）／第3章　環境と微生物（微生物の増殖と死滅／酸・アルカリと微生物　ほか）／第4章　加熱による微生物の殺菌／第5章　予測微生物学（予測微生物学のあらまし／予測モデル　ほか） 本 科学・技術 工学 その他