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バイオテクノロジーシリーズ 津田栄 シーエムシー出版フトウ タンパクシツ ノ キノウ ト オウヨウ ツダ,サカエ 発行年月：2018年08月 予約締切日：2018年08月04日 ページ数：289p サイズ：単行本 ISBN：9784781313399 総論 不凍タンパク質の研究開発はどこまで進んだか？／第1編 基礎（不凍タンパク質と氷結晶成長ダイナミクス／X線結晶構造解析に基づく不凍タンパク質の分子機能解明／中性子解析に基づく不凍タンパク質の分子機能解明 ほか）／第2編 発展・応用（氷の再結晶化抑制機能がもたらす冷凍食品の高品質化／不凍タンパク質の機能を代替する不凍合成高分子／過冷却促進物質の研究の現状 ほか）／第3編 実用化（魚類不凍タンパク質製品の性質と食品への応用／植物由来不凍タンパク質の加工食品への応用）／付録 本 科学・技術 生物学
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