食品加工が一番わかる (しくみ図解)

加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる しくみ図解シリーズ 永井毅 技術評論社ショクヒン カコウ ガ イチバン ワカル ナガイ,タケシ 発行年月：2015年08月26日 予約締切日：2015年08月25日 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784774175393 永井毅（ナガイタケシ） 九州大学農学部受託研究員、タイ王国ソンクラ王子大学大学院客員教授、東京農業大学生物産業学部食品科学科教授および大学院指導教授、美作大学生活科学部食物学科教授を経て、山形大学大学院農学研究科教授、岩手大学大学院連合農学研究科教授（併任）。（博士）農学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　食品加工の原理／第2章　食の加工と成分変化／第3章　新たな加工技術を用いた食品加工／第4章　食品安全衛生管理の基礎と検査機器／第5章　食品の包装と流通の新技術／第6章　食品製造と環境問題／第7章　食品創製の科学 本 科学・技術 工学 その他

出版社名：技術評論社
著者名：永井毅
シリーズ名：しくみ図解シリーズ
発行年月：2015年09月
キーワード：ショクヒン カコウ ガ イチバン ワカル、ナガイ,タケシ