楽しく学べる味覚生理学

ー味覚と食行動のサイエンスー 山本　隆 建帛社タノシクマナベルミカクセイリガク ヤマモト　タカシ 発行年月：2017年04月15日 予約締切日：2017年04月14日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784767961880 山本隆（ヤマモトタカシ） 畿央大学健康科学部教授、大阪大学名誉教授、歯学博士。1968年大阪大学歯学部卒業。同大学院歯学研究科博士課程修了。同歯学部助教授、同人間科学部教授を経て、畿央大学教授、畿央大学健康科学研究所所長。専門は味覚と食行動の神経科学。日本味と匂学会元会長、NPO法人うま味インフォメーションセンター理事長。安藤百福賞、日本味と匂学会賞、杉田玄白賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 食べること、味わうこと／歯と咀嚼／唾液分泌／味の受容／味覚感受性の測定／味を変える物質／味の相互作用と合成／だし、うま味、コク／香辛料／味覚情報の伝達と中枢処理／おいしさの感覚要素／おいしさと食行動／味覚学習と食べ物の好き嫌い／味覚と健康／味覚の発達と老化 本 医学・薬学・看護学・歯科学 基礎医学 生理学

著:山本隆
出版社:建帛社
発売日:2017年04月
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