お米とごはんの科学 (クッカリーサイエンス)

クッカリーサイエンス 貝沼やす子 建帛社オコメ ト ゴハン ノ カガク カイヌマ,ヤスコ 発行年月：2012年08月 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784767961675 貝沼やす子（カイヌマヤスコ） 1945年生まれ、広島県出身。1967年お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。静岡女子短期大学講師・助教授、静岡県立大学短期大学部助教授・教授、静岡県立大学食品栄養科学部教授を経て、静岡県立大学名誉教授。学術博士（大阪市立大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　日本人にとっての米／第2章　米についての基礎知識／第3章　ごはんを炊くポイント／第4章　ごはんを科学する／第5章　味や色の変化を楽しむごはん／第6章　お粥の調理／第7章　米の調理への竹炭利用／第8章　ごはん以外への利用とその可能性 日本人の主食「お米」。よりおいしく食べるには？ごはんを炊くコツをおさえよう。味や色を変えてごはんを楽しもう。ごはん以外の新しい食べ方にも挑戦。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

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著：貝沼やす子
出版社：建帛社
発行年月：2012年08月
シリーズ名等：クッカリーサイエンス　００４
キーワード：おこめとごはんのかがくくつかりーさいえんす オコメトゴハンノカガククツカリーサイエンス かいぬま やすこ カイヌマ ヤスコ