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発売日:2014年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:建帛社 / 発売国:日本 / ISBN:9784767905006 / アーティストキーワード:谷口亜樹子
内容詳細:目次:１ 実験の基礎知識/ ２ 基礎実験（容量分析：中和滴定/ 容量分析：キレート滴定/ 容量分析：酸化還元滴定 ほか）/ ３ 食品の栄養成分に関する実験（水分に関する実験の概要/ タンパク質・アミノ酸に関する実験の概要/ 脂質に関する実験の概要 ほか）/ ４ 食品の品質・機能性に関する実験（品質・特性に関する実験の概要/ 色素に関する実験の概要/ 物性に関する実験の概要 ほか）
内容詳細:目次:１ 実験の基礎知識/ ２ 基礎実験（容量分析：中和滴定/ 容量分析：キレート滴定/ 容量分析：酸化還元滴定 ほか）/ ３ 食品の栄養成分に関する実験（水分に関する実験の概要/ タンパク質・アミノ酸に関する実験の概要/ 脂質に関する実験の概要 ほか）/ ４ 食品の品質・機能性に関する実験（品質・特性に関する実験の概要/ 色素に関する実験の概要/ 物性に関する実験の概要 ほか）
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