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著者ラファエル・オーモン(著) ティエリー・マルクス(著) 石川伸一(監修)出版社グラフィック社発売日2024年11月ISBN9784766138078ページ数239Pキーワードやさいとくだもののふーどぺありんぐかおり ヤサイトクダモノノフードペアリングカオリ お−もん らふあえる HAUM オ−モン ラフアエル HAUM9784766138078内容紹介ミシュランシェフと食品化学者が、香りと味の化学的分析に基づき、80種のプラントベース食材に対して動物性食材も含む様々な食材のペアリングアイデア約1500例を提案する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次アプリコット/海藻/パイナップル/アーティチョーク/アスパラガス/ナス/アボカド/バナナ/ビーツ/スイスチャード/ブロッコリー/バターナッツ、セイヨウカボチャ、カボチャとその仲間/ニンジン/セロリ/サクランボ/キノコ類/クリ（シャテーニュとマロン）/キャベツ、カリフラワー、芽キャベツ/レモン、ライム、ユズ/マルメロ〔ほか〕
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