図説 江戸料理事典

松下幸子（江戸料理） 柏書房ズセツ エド リョウリ ジテン マツシタ,サチコ 発行年月：2009年09月 ページ数：444p サイズ：事・辞典 ISBN：9784760136629 松下幸子（マツシタサチコ） 1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て1965年より千葉大学に在職。調理学、江戸の食文化専攻。1991年3月定年退官。現在、千葉大学名誉教授。埼玉県さいたま市在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 江戸時代の魚鳥野菜／めし類／すし類／めん類／汁物類／なます・さしみ類／煮物類／焼物類／寄物・蒸物・揚物類／和物・浸物類／漬物類／加工食品類／調味料類／菓子類／飲物類／料理用語 日本人の食の原点がここにある。すし、めん、さしみ、煮物、焼物、漬物、出汁（だし）、合せ酢などの調味料、豆腐や心太（ところてん）など加工食品からお菓子類まで。和の食文化が花開く江戸期のレシピ帖から約600種類を厳選解説。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

出版社名：柏書房
著者名：松下幸子（江戸料理）
発行年月：2009年09月
版：新装版
キーワード：ズセツ エド リョウリ ジテン、マツシタ,サチコ