食品添加物はなぜ嫌われるのか　食品情報を「正しく」読み解くリテラシー

すべての人に適切な情報を．印象やイメージ惑わされず判断するためのポイントを解説する．食の安全情報はどのように捉えればよいのだろう．食品添加物は忌避すべきものなのか，オーガニック食品は無条件に受け入れても問題ないものなのか．グローバル化が進展する世界で，食の安全をめぐる問題も，もはや自国だけの問題に留まらなくなってきた．「すべての人に適切な情報を」届けるべく，世界の食品安全情報をサーベイし発信し続ける著者が，近年話題になったさまざまな問題を取り上げ，印象やイメージに惑わされることなく，科学的知見に基づいて適切に判断するためのポイントをわかりやすく解説する．<br>畝山　智香子　著
化学同人
2020年06月
シヨクヒン　テンカブツ　ワ　ナゼ　キラワレル　ノカ　シヨクヒン　ジヨウホウ
ウネヤマ　チカコ
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巷にあふれる食をめぐるさまざまな情報。○○は身体によいらしい、ダイエットには△△を摂るとよい、××には発がん性がある...。信頼に足る情報はどう見極めたらよいのか。さらに、グローバル化が進展する世界で、食の安全をめぐる問題も、自国だけの問題に留まらなくなっている。「すべての人に適切な情報を」届けるべく、世界の食品安全情報をサーベイし発信し続ける著者が、近年話題になったさまざまな問題を取り上げ、印象やイメージに惑わされることなく、科学的知見に基づいて適切に判断するためのポイントをわかりやすく解説する。