実験医学増刊 Vol.40 No.7 栄養・代謝物シグナルと食品機能〜転写、エピゲノムの制御から代謝性疾患の治療・予防に向けて

実験医学増刊 亀井　康富 羊土社エイヨウタイシャブツシグナルトショクヒンキノウ カメイ　ヤストミ 発行年月：2022年04月20日 予約締切日：2022年04月02日 ページ数：236p サイズ：単行本 ISBN：9784758104029 亀井康富（カメイヤストミ） 京都大学農学部食品工学科卒業（農学博士）、カリフォルニア大学、大阪バイオサイエンス研究所、国立健康・栄養研究所、東京医科歯科大学を経て2012年より、京都府立大学大学院生命環境科学研究科分子栄養学研究室教授。栄養・代謝物シグナルと食品機能について骨格筋を中心に研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 概論　栄養・代謝物シグナルと食品機能ー栄養学の歴史と食品機能の作用機序／第1章　食品の機能性と栄養・代謝物シグナル（アミノ酸の生理機能／食餌脂肪酸・脂肪酸代謝物シグナルによるエネルギー代謝制御ー褐色脂肪組織機能を中心に／亜鉛メタレーションによる細胞機能調節　ほか）／第2章　栄養・代謝物シグナルと臓器連関（ヒト小腸上皮オルガノイドを活用した新たな食品・栄養科学研究／栄養環境の変化を認識する短鎖脂肪酸受容体／腸からはじまる臓器連関と栄養環境の変化に対する適応戦略　ほか）／第3章　栄養・代謝物シグナル修飾および破綻と疾患（栄養・代謝物によるDNAメチル化の変化と生活習慣病／DNAメチル化修飾の栄養素・代謝物・肥満との関連と操作技術／メチオニン代謝とつながるタンパク質のメチル化修飾　ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学