美しいタルトの教科書

メラニー・デュピュイ 田中裕子 パイインターナショナルウツクシイタルトノキョウカショ メラニーデュピュイ タナカユウコ 発行年月：2020年01月17日 予約締切日：2019年11月22日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784756253019 デュピュイ，メラニー（Dupuis,M´elanie） パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャンーバティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している 田中裕子（タナカユウコ） フランス語の書籍翻訳を手がけるとともに、熊本でフランス料理店を共同経営している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　基本の生地／クリーム（生地（パート／ビスキュイ）／クリーム／ガナッシュ／カラメル／メレンゲ生地　ほか）／第2章　タルトのレシピ（ヴェルヴェーヌ・フレーズ／ピスターシュ・アブリコ／アグリュム　ほか）／第3章　用語解説（デコレーション／フルーツをカットする／道具　ほか） フランス発のレシピ＆テクニック40種。タルト作りの基礎から応用まで徹底解説！フランス製菓レシピの決定版『美しいフランス菓子の教科書』、待望の続編！基本の生地＆クリーム20種、タルトレシピ20種、基本テクニック＆道具を美しい写真とイラストで紹介。この1冊でフランスの最新タルトレシピがわかる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 その他

写真:メラニー・デュピュイレシピ＆解説ピエール・ジャヴェル　絵:ヤニス・ヴァルツィコス　訳:アンヌ・カゾール技術説明田中裕子
出版社:パイインターナショナル
発売日:2020年01月
キーワード:料理 クッキング うつくしいたるとのきようかしよ ウツクシイタルトノキヨウカシヨ でゆぴゆい めらに− ＤＵＰＵ デユピユイ メラニ− ＤＵＰＵ