創造するブレンドコーヒー技術 [ 畠山大輝 ]

畠山大輝 旭屋出版ソウゾウスルブレンドコーヒーノギジュツ ハタケヤマダイキ 発行年月：2024年10月08日 予約締切日：2024年10月07日 ページ数：170p サイズ：単行本 ISBN：9784751115282 畠山大輝（ハタケヤマダイキ） SCAJ主催の2019年「ジャパンブリューワーズカップ」「ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ」の2冠同時優勝の快挙を達成。2021年のブラックコーヒーの世界一を決める「World　Brewers　Cup2021　in　Milan」で準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。焙煎を通じてコーヒーの世界に入ったことから、抽出だけでなく焙煎にも力を注ぐ。バリスタ大会に競技者として参加する中、ブレンドコーヒーの魅力に目覚め、以後、独自のブレンド理論で行うブレンドコーヒーが話題に。現在、店舗運営のかたわら、セミナーやイベントへの参加も積極的に行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　コーヒーの仕事に携わる／2　ロースターの仕事と、バリスタの仕事／3　僕が考えるブレンドとは／4　カッピングの技術／5　ブレンドの新しい技法／6　コーヒー焙煎の理論と技術／7　抽出の理論と技術 ブレンドで新しい香味を創り出す、豆選び・焙煎・配合・抽出の最新テクニック。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク