フローズンドリンク教本

根岸　清 旭屋出版フローズンドリンクキョウホン ネギシキヨシ 発行年月：2020年04月26日 予約締切日：2020年02月26日 ページ数：194p サイズ：単行本 ISBN：9784751114100 根岸清（ネギシキヨシ） IGCC（Italian　Gelato＆Caff´e　Consulting）代表。1952年東京生まれ。駒澤大学卒業後、ティー・ケー・サプライズ（株）（現・（株）エフ・エム・アイ）に入社。1982年、Conti　Govanni氏よりジェラートの基礎を習い、1984年、Gelateria　Bar　Fontana（サルソマッジョーレ）、Gelateria　Anna（チェザーノ・マデルノ）、Gelateria　Pizzolato（セレーニョ）で修業。以来、日本ジェラート衛生協会委員及び専任講師として指導を行い、FMIでのジェラートセミナーを開催。理論に基づくジェラートセミナーを全国で30回以上行なう。1994年からはミラノのバールでバリスタの修行をし、帰国後FMIの専任講師としてエスプレッソコーヒーセミナーを開催。1999年、一般社団法人東京都食品衛生協会より食品衛生功労賞を受賞し、2002年、イタリア国際カフェテイスティング協会（IIAC）テイスターとイタリアエスプレッソ協会（INEI）認定バリスタを取得する。日本バリスタ協会（JBA）理事・認定委員、日本スペシャルティーコーヒー協会（SCAJ）バリスタ委員、日本ジェラート協会（AGG）グランドマイスターとして認定指導を行う。2015年6月にIGCC（Italian　Gelato＆Coff´e　Consulting／個人事業主）として独立。現在も積極的に海外の情報を収集分析し、セミナーや指導を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） はじめにーフローズンドリンクの魅力／1　フローズンドリンクの基本知識／2　フローズンドリンクType1　グラニータ／3　フローズンドリンクType2　多彩な素材／4　フローズンドリンクType3　スムージー／特別企画　注目マシンで作るフローズンドリンクの魅力レシピ／あとがきにかえてー著者インタビュー 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク 美容・暮らし・健康・料理 その他

著者根岸清(著)出版社旭屋出版発売日2020年05月ISBN9784751114100ページ数143Pキーワードふろーずんどりんくきようほんきほんぎじゆつとたさい フローズンドリンクキヨウホンキホンギジユツトタサイ ねぎし きよし ネギシ キヨシ9784751114100内容紹介好評を頂いた「ジェラート教本」（旭屋出版）に続く、フードサービスコンサルタント・根岸 清氏による、メニュー開発教本の第2弾。ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に。売れるレシピを多数紹介。また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次はじめに—フローズンドリンクの魅力/1 フローズンドリンクの基本知識/2 フローズンドリンクType1 グラニータ/3 フローズンドリンクType2 多彩な素材/4 フローズンドリンクType3 スムージー/特別企画 注目マシンで作るフローズンドリンクの魅力レシピ/あとがきにかえて—著者インタビュー

著：根岸清
出版社：旭屋出版
発行年月：2020年05月
キーワード：ふろーずんどりんくきようほんきほんぎじゆつとたさい フローズンドリンクキヨウホンキホンギジユツトタサイ ねぎし きよし ネギシ キヨシ